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Pain PAIN A LA LEVURE EN UNE LEVEE

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Aoû 26, 2009 7:28 am    Sujet du message: PAIN A LA LEVURE EN UNE LEVEE Répondre en citant


PAIN A LA LEVURE EN UNE LEVEE

2 kg 500 de farine de blé fraoechement moulue, 160 g de levure de bière (levure de bière boulangère), 50 g de sel, 1,6 litre d'eau … 30øC. Diluer dans 1,6 litre d'eau, 160 g de levure de bière et 50 g de sel. Ajouter 2,500 kg de farine de blé fraoechement moulue. Pétrir la pete pendant 10 minutes. Découper la pete en 4 ou 5 parties égales selon la grandeur de vos formes. Graisser et fariner légèrement les formes (les moules rectangulaires … cake conviennent parfaitement). Remplir les formes … mi-hauteur. Laisser lever 1/2 h … bonne température (de 30 … 40øC) en couvrant les formes d'une feuille de plastique ou d'un linge humide. Veiller … ce que la feuille n'adhère pas … la pete pendant la durée de la levée. Préchauffer le four … 250øC. Enfourner délicatement (avec les formes) et laisser cuire pendant 1 h, en réduisant la température après 1/2 h … 200øC environ. Sortir, démouler et laisser refroidir. Vous pouvez utiliser du lait en remplacement de l'eau et incorporer 500 g de raisins secs. Vous aurez ainsi un pain délicieux pour le petit déjeuner.
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