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Volailles CAILLES A LA CREME

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
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MessagePosté le: Mer Oct 21, 2009 5:58 am    Sujet du message: CAILLES A LA CREME Répondre en citant


CAILLES A LA CREME

Pour 2 personnes:
4 belles cailles,
1 c 1/2 … soupe de beurre,
100 g de crème fraŒche,
sel,
poivre.

Cuire 4 cailles ficelées au beurre. Au 3/4 de la cuisson, les arroser de 100 g de crème fraŒche. Achever de les faire cuire en arrosant souvent avec la crème. On peut ajouter au dernier moment un filet de jus de citron.
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Bihter Erdemli
Français Admin


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MessagePosté le: Mer Oct 21, 2009 6:04 am    Sujet du message: CAILLES A LA CREME Répondre en citant


CAILLES A LA CREME

Pour 4 personnes:
8 cailles,
3 cuillerées … soupe de beurre,
2 ou 3 cuillerées de marc,
4 cuillerées … soupe de crème,
sel et poivre,
facultatif: 1 tasse … café de jus de viande.

Plumez, videz et flambez les cailles, salez et poivrez légèrement l'intérieur. Faites chauffer le plat de service. Mettez le beurre dans un sautoir, faites chauffer, ajoutez les cailles et faites dorer celles-ci de tous les côtés, laissez-les cuire 15 minutes. Quand les cailles sont cuites, placez-les dans le plat de service chaud et gardez-les elles-memes au chaud, par exemple … l'entrée du four maintenu ouvert. Versez 2 ou 3 cuillerées de marc dans le sautoir o— les cailles ont cuit; ajoutez la crème, remuez bien … la cuillère de bois, faites chauffer, tournez jusqu'… ce que la crème ait un peu épaissi et versez cette sauce sur les cailles. Servez celles-ci très chaudes. Variante: Vous pouvez aussi ajouter une tasse … café de jus de viande … la sauce, si vous en avez.
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