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Poissons HARENGS AU VINAIGRE

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Nov 25, 2009 3:27 pm    Sujet du message: HARENGS AU VINAIGRE Répondre en citant


HARENGS AU VINAIGRE

Dessaler les harengs dans de l'eau fraŒche pendant 24 heures minimum en changeant l'eau 1 ou 2 fois. Couper la tete, écailler et vider. Mettre les harengs dans 2/3 de vinaigre, 1/3 d'eau froide, 5 clous de girofle, de poivre en grains, 4 … 5 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 3 … 4 oignons en rondelles. Les harengs doivent etre couverts par le liquide et les oignons. Consommer après 48 heures.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Nov 25, 2009 3:28 pm    Sujet du message: HARENGS AU VINAIGRE Répondre en citant


HARENGS AU VINAIGRE

Pour 6 personnes. Nettoyez 6 harengs, séchez-les bien. Préparez un hachis d'herbes avec du persil, de l'estragon, de la ciboulette. Mélangez ce hachis avec une cuillerée de moutarde et un clou de girofle écrasé. Faites des incisions obliques sur les côtés des harengs et saupoudrez-les avec le hachis d'herbes. Glissez-les sur un plat … gratin beurré et mouillez avec 1 dl de vinaigre. Parsemez le plat de quelques noisettes de beurre frais et mettez au four chaud. Retournez les poissons après 5 minutes et laissez cuire l'autre face. Saupoudrez de chapelure et laissez dorer durant 10 minutes.
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