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Tartes TARTE AU FROMAGE

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:43 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE

Pour un moule en pyrex de 26 cm et 5 cm de hauteur. 500 g de fromage blanc, 100 g de sucre, 50 g de farine, 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger. Ajouter 1/4 de litre de lait, mélanger … nouveau. Ajouter 6 blancs battus en neige et verser dans le moule beurré. Cuire … 230ø 240ø 30 … 35 mn. Sortir, laisser redescendre et retourner sur une grille, enlever le moule et laisser refroidir. Ne retourner la tarte qu'au moment de servir.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:43 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE

1 kg de fromage blanc … 20% de matière grasse,
4 oeufs,
200 g de sucre,
100 g de farine,
au choix sucre vanillé ou zeste de citron.

Battre les jaunes et le sucre. Ajouter la farine, le sucre vanillé et les blancs battus en neige. Préchauffer le four cuire 1h th 4/5. Sortir du moule tout de suite.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:44 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE BLANC Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE BLANC

300 g de pete brisée, 300 g de fromage blanc, 4 jaunes d'oeufs, 4 c … soupe de sucre en poudre, 1 verre de lait, 1 c … soupe de farine, 1 paquet de sucre vanillé, 1 zeste de citron repé, 4 blancs d'oeufs battus en neige. Sur la tarte verser la préparation au fromage. Cuire 30 mn. Saupoudrer pour garnir de 2 c … soupe de sucre glace .
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:46 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE BLANC Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE BLANC

Pete: 250 g de farine,
150 g de beurre,
1 oeuf,
1 c … soupe de sucre,
1 pincée de sel,
4 c … soupe d'eau environ.
Garniture:
300 g de ricotta (fromage blanc),
100 g de sucre,
2 oeufs,
50 g de raisins secs,
50 g de fruits confits hachés,
Pour dorer: 1 oeuf.

Travaillez la farine avec le beurre divisé en parcelles. incorporez l'oeuf, le sucre, le sel et suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pete en boule. Laissez reposer 1 h, puis étalez-la au rouleau et foncez-en un moule … tarte beurré. D'autre part, mélangez le fromage blanc, le sucre et les oeufs entiers. Joignez les raisins secs et les fruits confits que vous aurez fait macérer. Versez le mélange sur le fond de tarte. Dans les chutes de pete, découpez des bandelettes … la roulette … petisserie. Disposez-les en croisillons sur les fruits. Dorez … l'oeuf et faites cuire 35 mn … four chaud préchauffé.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:47 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE BLANC Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour la pete: 200 g de farine mélangée avec 1 sachet de levure chimique. Placer au milieu 75 g de sucre, 1 oeuf et poser autour sur le farine 75 g de beurre en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, pour en faire une boule de pete bien homogène. Cette pete ne se roule pas. Foncer un moule … biscuit de 28 cm de diamètre en remontant la pete … mi-hauteur des bords. Il ne doit y avoir aucun trou dans la pete. Pour le fromage: 800 g de fromage blanc lisse, 1 paquet entier de pudding, arôme chantilly, 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs, 1 petit pot de crème fraŒche. Bien battre le tout et ajouter … la fin les 4 blancs en neige. Verser dans la pete. Préchauffer le four environ 10mn. Faire cuire le geteau pendant 1 h th 6 (215ø … 220ø). Sortir du four et poser dessus une grille … tarte et renverser le geteau sans le sortir du moule. Ne jamais conserver ce geteau au frigo.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:48 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE BLANC Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 6 personnes
Pete brisée:
150 g de farine,
75 g de beurre,
1/2 verre d'eau environ,
sel.
Garniture:
200 g de fromage blanc,
75 g de crème fraŒche,
2 oeufs,
2 c … soupe de fécule de pommes de terre.

Pete brisée: mélangez la farine, le sel et le beurre en pressant et frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Ajoutez l'eau … cette pete granuleuse. Pétrissez vivement. Mettez en boule. Ecrasez-la avec la paume de la main. Remettez en boule. Cela trois fois. Laissez reposer au frais si possible. Etalez la pete au rouleau … 2 mm d'épaisseur environ disposez-la dans la tourtière. Mettez dessus une feuille de papier d'aluminium dont vous aurez roulé les bords. Cela maintiendra la pete pendant la cuisson. Mettez … four chaud (th 6/7) 5 minutes. Battez ensemble … la fourchette: fromage blanc, oeufs entiers, crème fraŒche, fécule délayée dans le lait froid, sucre et raisins secs lavés et bien égouttés. Retirez la tarte du four. Otez le papier. Emplissez-la avec le mélange. Remettez … four chaud (th 6/7) 30 mn environ.
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Mer Déc 09, 2009 1:49 pm    Sujet du message: TARTE AU FROMAGE BLANC Répondre en citant


TARTE AU FROMAGE BLANC

Pour 6 … 8 personnes:
un fond de tarte en pete brisée.
Garniture:
250 g de fromage blanc,
100 g de crème fraŒche,
100 g de sucre,
100 g d'amandes en poudre,
3 oeufs,
100 g de fruits confits.

Le fond de tarte doit avoir des bords assez hauts (moule … bord démontable). Faites-le cuire … blanc 20 mn … four moyen. Mélangez le fromage, la crème, le sucre et les amandes. Joignez les jaunes d'oeufs, puis les blancs battus en neige. Garnissez la cro–te précuite de cette préparation et faites cuire … four moyen pendant environ 1 h. Pour que le fond ne boursoufle pas en cuisant, garnissez-le de papier d'aluminium et de haricots secs que vous enlèverez au moment de verser la garniture.
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