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Candy FONDANT AU CHOCOLAT

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Lun Sep 29, 2008 8:04 am    Sujet du message: FONDANT AU CHOCOLAT Répondre en citant


FONDANT AU CHOCOLAT

Pour un moule … manqué de 24 cm de diamètre:
250 g de chocolat … croquer,
250 g de beurre,
250 g de sucre semoule,
4 c … soupe de café fort,
4 oeufs,
1 c … soupe rase de farine.
Gla‡age:
125 g de chocolat … croquer,
50 g de beurre.

Fractionnez le chocolat, mettez-le dans une casserole avec le café et le sucre. Faites fondre … feu doux en remuant … la spatule jusqu'… ce que le mélange soit lisse. Retirez la casserole du feu, laissez perdre la grosse chaleur. Incorporez petit … petit le beurre coupé en morceaux, puis les oeufs battus en omelette et la farine. Beurrez légèrement le moule, garnissez-le d'une feuille d'aluminium beurré dépassant largement les bords du moule. Faites cuire le geteau sur le feu au bain-marie non bouillant pendant 45 minutes. Sorti du bain-marie, mettez-le au four doux, 130ø (3-4 au thermostat) pendant 20 minutes. Il est cuit, mais le dessus n'est totalement pris. C'est normal. Laissez-le refroidir pendant 2 ou 3 jours au frais dans son moule. Démoulez-le pour le glacer. Gla‡age: faites fondre le chocolat … croquer au bain-marie puis ajoutez-lui le beurre en fouettant. Versez aussitôt sur le geteau, étendez-le … la spatule métallique.
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