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Viandes QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE

 
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Rüzgar
?ef A?ç?ba??
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Messages: 1537
Localisation: Be?evler Ankara

MessagePosté le: Jeu Fév 28, 2008 6:36 am    Sujet du message: QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE Répondre en citant


QUENELLES DE FOIE ALSACIENNE

350 g de oie recettes" href="http://fr.lezzetler.net/foie-recettes.html"class="postlink">foie de boeuf,
1 oignon,
un petit bouquet de persil,
2 oeufs entiers,
7 cuillerées de farine,
2 cuillerées de semoule.

Passer le tout au hachoir. La pete … quenelles doit ˆtre assez consistante pour que l'on puisse la mettre sur la planche … hacher sans qu'elle coule. Entre-temps faire bouillir de l'eau salée, puis amener la planche sur laquelle la pete a été découpée (… peu près 4 cm de long sur 1/2 cm d'épaisseur) et l'appuyer sur le rebord de la casserole, afin de faire glisser facilement les quenelles. Celles-ci gonflent dans l'eau. Lorsqu'elles remontent elles sont cuites. Ecumer et napper d'oignons émincés dorés dans le beurre.
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