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Viandes QUENELLES DE MOUTON

 
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Bihter Erdemli
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Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Sam Sep 20, 2008 11:13 am    Sujet du message: QUENELLES DE MOUTON Répondre en citant


QUENELLES DE MOUTON

1/2 kg de viande hachée de mouton,
3 tranches de pain,
2 oeufs,
2 pointes de couteau de marjolaine,
2 pointes de couteau de sauge,
1 pointe de couteau de macis,
1 c … soupe de curry,
chapelure,
sel,
poivre.

Mélangez la viande hachée avec la mie du pain trempée au préalable dans un peu d'eau. Incorporez un jaune d'oeuf, l'assaisonnement, la marjolaine, la sauge et le macis. Terminez cette préparation en y ajoutant un blanc d'oeuf battu en neige. Fa‡onnez de petites boulettes, que vous passez d'abord dans le curry, puis dans un oeuf entier battu et enfin dans la chapelure. Laissez durcir les quenelles pendant une heure. Jetez-les alors dans une friteuse ou faites cuire … la poˆle. Accompagnez de riz.
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