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Poissons QUEUE DE LOTTE AU SAUMON FUME

 
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Bihter Erdemli
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MessagePosté le: Lun Juil 20, 2009 8:50 am    Sujet du message: QUEUE DE LOTTE AU SAUMON FUME Répondre en citant


QUEUE DE LOTTE AU SAUMON FUME

1 kg de queue de lotte,
400 g de saumon fumé traiteur,
2 c … soupe d'échalotes pretes … l'emploi,
20 g de beurre,
2 c … soupe de crème fraoeche épaisse,
quelques pluches d'aneth,
sel,
poivre.

La veille, faire décongeler les queues de lotte dans un plat, dans le bas du réfrigérateur ainsi que le saumon fumé. Le jour meme, couper la lotte en morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre sans le laisser noircir y faire revenir les morceaux de lotte sur feu moyen. Ajouter les échalotes les faire dorer légèrement. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter la crème fraoeche et le saumon fumé coupé en morceaux. Donner un bouillon. Dans les assiettes de service, déposer les morceaux de lotte et le saumon fumé, décorer de pluches d'aneth, servir avec des pommes vapeur ou des fonds d'artichauts cuits vapeur.
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