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Poissons ROUELLE DE SAUMON AUX EPINARDS

 
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Bihter Erdemli
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Inscrit le: 09 Jan 2007
Messages: 6584
Localisation: Ankara

MessagePosté le: Mer Sep 03, 2008 12:39 pm    Sujet du message: ROUELLE DE SAUMON AUX EPINARDS Répondre en citant


ROUELLE DE SAUMON AUX EPINARDS

Pour 6 personnes:
4 belles tranches de saumon fumé,
1 kg d'épinards,
7 oeufs.
Béchamel:
1 grand verre de lait,
50 g de beurre,
50 g de farine,
sel, poivre,
noix muscade.

Cuire les épinards 20 mn dans l'eau bouillante salée. Les hacher au moulin … légumes. Préparer une béchamel avec les ingrédients. Couper finement 3 oeufs durs. Les lier avec une cuillerée … soupe de béchamel. Une fois la préparation refroidie, ajouter 4 jaunes d'oeufs, puis les 4 blancs battus en neige, sel, poivre et muscade. Sur un papier sulfurisé beurré et fariné, étaler cette pete. Cuire … four moyen sur une plaque pendant 20 mn. Au sortir du four, déposer délicatement le papier sulfurisé sur un linge humide. Etaler les tranches de saumon et les oeufs durs sur la pete, avant de rouler délicatement et de la laisser plusieurs heures au réfrigérateur. S'accompagne d'un coulis de tomate fraŒche.
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