|
|
Kadınbudu Köfte |
 |
hasnur
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.09.2020
Mesajlar: 20
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc153110
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2020
238 defa indirildi / yazdırıldı
|
500-600 gram az yağlı köftelik kıyma
1 yumurta
1 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı buğday unu
1 yumurta
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ (Ayçiçek)
Tava veya tencereye 2-3 kaşık su ve kıymayı alın, kavurun. Kıymayı ateşten almaya yakın rendelenmiş soğanları ekleyin. 1 dakika kadar kavurduktan sonra kıymayı soğumaya bırakın.
Diğer yandan pirincinizi çok az haşlayın. Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın. Yumurtayı ve baharatları ekleyin. Köfte harcınızı yoğurun.
En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
Kızartma aşamasında, yağı derin kızartma tenceresine alın. Köftelerinize iri oval şeklini verin.
Köftelerinizi, önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kâsede karışıma bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya batırın. Kızgın yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
türkan hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Kahramanmaraş |
Kısa URL: https://ml.md/lc153297
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2020
811 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sozcu.com.tr
500 gram kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
2 yemek kaşığı pirinç
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
Soğanları küp küp doğrayın. Bir tencerenin içinde soğanı yağda pembeleştirin. Kıymanın yarısını ilave edin. Suyunu çekene kadar kavurup, soğutun.
Pirinci bol suda iyice haşlayıp, suyunu süzün.
Kavrulan soğanlı kıymayı, pirinci, kalan çiğ kıymayı, 1 adet yumurtayı, tuzu ve karabiberi yoğurun. Kıymadan iri köfteler yapıp, 1 saat dinlendirin.
Köfteleri kızartmak için önce una sonra çırpılmış yumurtaya, sonra tekrar una bulayıp, kızgın yağda çevirerek 2 dakika pişirin.
İsterseniz patates kızartması veya ıspanak püresiyle servis yapabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
ğĞüÜşŞiİöÖçÇ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.01.2021
Mesajlar: 30
Şehir: Çankaya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155229
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2021
695 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
500 gram yarım yağlı dana kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu veya 2 dilim ıslatılıp suyu sıkılmış bayat ekmek
1 adet kuru soğan
Çeyrek demet maydanoz
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
2 adet yumurta
Yarım su bardağı un
1 su bardağı sıvı yağ
Pirincinizi 1 çay kaşığı tuz attığınız bol suda haşlayın.
Hafif dişe gelir ama pişmiş kıvamdayken suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
O sırada bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kıymanızın 200 gram kadarını kavurun. Kenarda soğumaya bırakın.
Soğanı rendeleyin, dövülmüş sarmısak ve ince kıyılmış maydanozla beraber bir yoğurma kabına alın.
Kalan tüm malzemeleri ekleyerek köftenizi 5 dakika kadar yoğurun.
30-60 dakika arası streçleyip buzdolabında bekletin.
Dinlenmiş köfte harcınızı 10-12 eşit parçaya bölerek şekil verin.
Derince bir tavada yağınızı kızdırın.
Köfteleri sırasıyla önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın.
Dilerseniz un ve yumurta bulama harcını da tuz ve baharatlar ekleyerek çeşnilendirebilirsiniz.
7-8 dakika kadar altın rengi alana dek arkalı önlü kızartın.
Fazla yağını bir peçete üzerinde bekleterek alabilirsiniz, sonra servise hazır.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9293
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160617
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2021
241 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 çay bardağı pirinç
3 yumurta (1 tane köftenin içine 2 tane dışına)
Karabiber
Tuz
Galeta unu
Sıvı yağ
Soğanları 3 çorba kaşığı zeytinyağında hafifçe kavurun 500 gram kıymamızın yarısını soğanla kavurun.
1 çay bardağı pirinç yıkadıktan sonra haşlıyoruz fazla suyu varsa süzüyoruz ki köfteler lapa olmasın diye…
Bir tepsiye haşlanmış pirinci kavrulmuş kıymamızı ve diğer yarısı çiğ olan kıymayı koyun.
1 adet yumurtayı tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Son olarak elinizle şekil verip önce galeta ununa bulayıp sonra çırpılmış yumurtaya bula kızgın yağda kızartın.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163795
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2022
203 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
400 gram kadar orta yağlı kıyma
1 tane yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
2 diş soyulmuş sarımsak
1 çay bardağı kadar haşlanmış pirinç
1 çay kaşığı ile tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
Köfteleri Kızartılması için:
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 çay bardağı dolusu silme un
1 tane de yumurta
Kuru soğanı ve sarımsakları çok minik parçalar halinde doğrayın.
Ayçiçeği yağını orta ateşte bir tavada kızdıralım.
Doğradığınız soğan ve sarımsakları ilave ederek rengini alana kadar kavuralım.
Kavurmuş olduğunuz soğanlara kıymanın yarısını ekleyelim ve suyunu çekene kadar kavurma işlemini sürdürmeye devam edelim.
Tuz, karabiber ive kimyonu ekleyin.
Kavurmuş olduğunuz kıymayı ılınması için; yuvarlak bir karıştırma kabına alarak 10 dakika kadar bekletelim.
Soğuttuğunuz harca kalan kıyma, yumurta ve haşlanmış pirinci ilave ettikten sonra iyice yoğurun.
Köfte harcınızdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak ve avuç içinizde bastırın ve yassı köfteler hazırlayın.
Ayçiçeği yağını geniş tabanlı bir tavada orta ateşte kızdırın.
Yumurtayı iyice çırpın, fazla derin olmayan unu düz bir servis tabağına alın.
Köfteleri sırayla; una ve çırpılmış yumurtaya bulama işleminden sonra kızgın yağda çevirerek kızartın.
Tavadan aldığınız da fazla yağını almak için; kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına köfteleri alarak biraz daha ılındıktan sonra beklettikten sonra sevdiklerinize ikram edin.
|
Kadınbudu Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172543
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2023
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
350 ml zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan, ince kıyılmış
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
500 g dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
25 g kuru üzüm
100 g pirinç
1 tatlı kaşığı maydanoz, ince kıyılmış
200 g un
2 adet yumurta, çırpılmış
Tavaya 1 çorba kaşığı yağ dökün. Soğan ve sarımsakları ekleyerek pişirin.
Kıymanın yarısını tavaya alıp pişirmeye devam edin. Kıyma ilave edildikten sonra orta ısıda devam edilmelidir. Kıymanın su bırakmamasına dikkat edin.
Pişirme işlemi bittikten sonra sıcak kıymaya tuz, yenibahar, kuru nane, kimyon, karabiber, pul biber ve kuru üzüm ilave edin. Soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta pirinci bol suyla yıkayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 8 dakika kadar orta ateşte pişirin.
Pirinç suyunu çektiğinde soğumaya bırakın.
Kenara aldığınız kıymalı, baharatlı karışıma, pirinç, kalan çiğ kıyma ve maydanozu ilave edin.
Bütün harcı iyice karıştırdıktan sonra 1 saat dinlendirin.
Şekil vermek için harcı 50 gram ağırlığında toplar halinde yuvarlayın.
30 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz köfteleri, önce un sonra yumurtaya bulayıp 180 C ısınmış zeytinyağında 4-6 dakika kızartarak servis edin.
Not: 100 g pirinç yerine bir gün önceden kalan pilavınızdan 200 g kullanabilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9293
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175083
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
73 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kıyma (tercihen dana veya koyun kıyması)
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı galeta unu veya ekmek kırıntısı
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Ayçiçek yağı (kızartmak için)
Limon dilimleri ve yeşillikler (servis için)
Derin bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, galeta unu veya ekmek kırıntısını, haşlanmış pirinci, yumurtayı, domates salçasını, biber salçasını, kimyonu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
Malzemeleri iyice yoğurun ve homojen bir kıvam elde edin. Köfte harcına tuz eklemeyi unutmayın.
Hazırladığınız köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Dilerseniz oval veya el şeklinde şekil verebilirsiniz. "Kadınbudu" adı da bu şekline referansla verilmiştir.
Şekil verdiğiniz köfteleri buzdolabında yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin. Dinlenme süresi, köftelerin daha iyi tutunmasını sağlar.
Geniş bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Köfteleri önlü arkalı kızartın. Altın rengini alınca çıkarın ve kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün.
Kadınbudu köftelerinizi limon dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9293
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175087
Gönderme Tarihi: 15.Kas.2023
135 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram az yağlı dana kıyma
1 çay bardağı pirinç
3 çay bardağı su (pirinci haşlamak için)
1 büyükçe kelle soğan
1 yumurta
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı ceviz kırıntısı
1'er çay kaşığı tepeleme pul biber, karabiber, tuz, yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kimyon
Köfteyi bulamak için:
Galeta unu ya da un
2 yumurta
Önce 3 çay bardağı sütü kaynatıp pirinçleri yıkayıp içine atalım altını kısıp pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyu kaldıysa süzüp soğumaya bırakalım.
Diğer tarafta 3 kaşık zeytinyağı kıymanın yarısı ve incecik doğradığımız soğanı ekleyip arada karıştırarak kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım ılısın.
Ilıyınca pirinci kıymanın kalanını ve tüm malzemeyi ekleyip güzelce yoğuralım.
Yumurtadan küçük parçalar koparıp oval şekil verelim.
Önce galetaya sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartalım.
Orta ateşte kızartın, yaklaşık 3 dakikada hazır olacaktır.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9293
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177518
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2024
78 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gr az yağlı kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Panelemek için:
1 çay bardağı galeta unu
1 çay bardağı un
1 yumurta
Kızartmak için:
3 su bardağı sıvı yağ
Öncelikle kıymanın yarısını ayırıp bir kenara alın. Diğer yarısını tavada yarım çay bardağı su ekleyerek kavurun. Sonra soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurup, soğumaya bırakın. Ardından 1 çay bardağı pirinci haşlayıp, soğutun. Kavrulmuş kıymayı ve ayırdığınız çiğ kıymayı geniş bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin. Yumurta, tuz ve baharatı da ilave edip, yoğurun. Buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin. Daha sonra dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Panelemek için, un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı ayrı kaselerde hazırlayın. Hazırladığını köfteleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp. Kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alıp yağını çektirin. Köfteleri patates kızarması veya patates püresi ile servis edebilirsiniz.
|
Kadınbudu Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9293
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177569
Gönderme Tarihi: 02.May.2024
72 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
500 gr az yağlı köftelik kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kaplama için:
Yarım çay bardağı galeta unu
Yarım çay bardağı buğday unu
1 adet yumurta
Kızartmak için:
Ayçiçeği yağı
Öncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2 yemek kaşığı su ekleyin. Orta ateşte kavurun, sonra ince ince doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Ardından pirinci yıkayıp, haşlayın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Kavrulmuş kıyma ve ayırdığınız çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin. Yumurta, tuz ve baharatları da ilave edin. Harcı iyice yoğurun ve ardından buzdolabında en az 1-2 saat bekletin. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın. Köfteleri ayçiçeği yağında kızartın.
|
|
